Supervisar la ejecución y aplicación de técnicas de preelaboración, elaboración, conservación, regeneración, acabado, aprovisionamiento, definición, comercialización de toda clase de productos de pastelería/repostería, administración de establecimientos de pastelería/repostería y la gestión económico-financiera, prestando el servicio bajo la aplicación de la normativa aplicable higiénico-sanitaria, protección medioambiental y sobre prevención de riesgos laborales.

Desarrolla su actividad profesional en el departamento de producción y venta dedicado a la preelaboración, elaboración, conservación, regeneración, acabado, aprovisionamiento, definición, comercialización de toda clase de productos de pastelería/repostería, administración de establecimientos de pastelería/repostería y la gestión económico-financiera, en entidades de naturaleza pública o privada, en empresas de cualquier tamaño, tanto por cuenta propia como ajena, con independencia de su forma jurídica. Puede tener personal a su cargo en ocasiones, por temporadas o de forma estable En el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal y diseño universal o diseño para todas las personas de acuerdo con la normativa aplicable.

Se ubica en el sector de hostelería, en el subsector de producción y venta de productos de pastelería/repostería.

Formación asociada (930 horas)

Módulos Formativos:

• MF1775_3 - Gestión de preelaboración, elaboración, conservación y regeneración de masas, cremas y rellenos
• MF1776_3 - Gestión de preelaboración, elaboración, conservación y regeneración de helados y semifríos
• MF1777_3 - Gestión de preelaboración, elaboración y conservación de productos de confitería y chocolates
• MF1778_3 - Gestión de acabado y presentación de productos de pastelería/repostería
• MF1779_3 - Aprovisionamiento en pastelería/repostería
• MF1780_3 - Comercialización de productos de pastelería/repostería
• MF1781_3 - Administración de establecimientos de pastelería/repostería
• MF1782_3 - Gestión económico-financiera en establecimientos de pastelería/repostería
• MF0711_2 - Seguridad, higiene y protección medioambiental en hostelería