Cualificación
Código: HOT328_2
Nombre: SERVICIOS DE RESTAURANTE
SUPRIMIDA:
Nombre: SERVICIOS DE RESTAURANTE
Familia Profesional - Área Profesional:
Hostelería y Turismo »
Restauración
Nivel: 2
Vigencia: 5 Descatalogada
Competencia general:
Desarrollar y montar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restaurante y preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando, en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
Unidades de Competencia:
- UC1051_2 - Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración
- UC1048_2 - Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos
- UC1054_2 - Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración
- UC1053_2 - Elaborar y acabar platos a la vista del cliente
- UC0711_2 - Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
- UC1052_2 - Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala
Entorno profesional
Ámbito profesional:
Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado, realizando sus funciones bajo la dependencia del jefe de restaurante o sala, o superior jerárquico equivalente.
Sectores productivos:
Esta cualificación se ubica en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas; principalmente en el sector de hostelería y, en su marco, los subsectores de hotelería y restauración, tanto tradicional como moderna, pero también, en menor medida, en sectores y subsectores tales como el de sanidad, educación o transportes y comunicaciones.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.
- Camarero
- Segundo jefe de restaurante o sala
- Jefe de sector de restaurante o sala.
Formación asociada (540 horas)
Módulos Formativos:
- MF1051_2 - Inglés profesional para servicios de restauración
- MF1048_2 - Servicio de vinos
- MF1054_2 - Servicios especiales en restauración
- MF1053_2 - Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
- MF0711_2 - Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
- MF1052_2 - Servicio en restaurante
Documentación
Documentos de Cualificación
Información adicional
Esta Cualificación forma parte de los siguientes Títulos de Formación Profesional:
Técnico en Servicios de Restauración
Esta Cualificación está asocia a los siguientes Certificados de Profesionalidad:
Servicios de restaurante