Cualificación
Código: HOT334_3
Nombre: GESTIÓN DE PRECESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
SUPRIMIDA:
Nombre: GESTIÓN DE PRECESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
Familia Profesional - Área Profesional:
Hostelería y Turismo »
Restauración
Nivel: 3
Vigencia: 5 Descatalogada
Competencia general:
Definir y supervisar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restauración, preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicar al cliente el protocolo establecido asesorándole sobre la oferta de bebidas y el maridaje de platos, con el objetivo de ofrecer un servicio de calidad y en óptimas condiciones de seguridad e higiene.
Unidades de Competencia:
- UC1105_3 - Aplicar las normas de protocolo en restauración
- UC1098_3 - Definir y planificar procesos de servicio en restauración
- UC1103_3 - Supervisar y desarrollar procesos de servicio en restauración
- UC1104_3 - Gestionar departamentos de servicio de restauración
- UC1047_2 - Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas
- UC1048_2 - Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos
- UC1051_2 - Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración
- UC0711_2 - Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Entorno profesional
Ámbito profesional:
Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realiza sus funciones bajo la dependencia del director o gerente de restaurante o superior jerárquico equivalente.
Sectores productivos:
Esta cualificación se ubica en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas; principalmente en el sector de hostelería y, en su marco, los subsectores de hotelería y restauración.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.
- Maître
- Jefe de Sala
- Jefe de Bares
- Jefe de Banquetes
Formación asociada (630 horas)
Módulos Formativos:
- MF1105_3 - Normas de protocolo en restauración
- MF1098_3 - Diseño de procesos de servicio en restauración
- MF1103_3 - Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración
- MF1104_3 - Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas
- MF1047_2 - Bebidas
- MF1048_2 - Servicio de vinos
- MF1051_2 - Inglés profesional para servicios de restauración
- MF0711_2 - Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Documentación
Documentos de Cualificación
Información adicional
Esta Cualificación forma parte de los siguientes Títulos de Formación Profesional:
Sin contenidos relacionados
Esta Cualificación está asocia a los siguientes Certificados de Profesionalidad:
Gestión de procesos de servicio en restauración