Cualificación
Código: INA106_2
Nombre: Elaboración de leches de consumo y productos lácteos
Publicación:
Nombre: Elaboración de leches de consumo y productos lácteos
Familia Profesional - Área Profesional:
Industrias Alimentarias »
Lácteos
Nivel: 2
Vigencia: 2 Publicada
Estado: 6 BOE
Situación Cualificación: Actualizado
Competencia general:
Realizar las operaciones de elaboración de leches de consumo líquidas, condensadas, evaporadas y fermentadas, nata, yogur y postres lácteos, así como de mantequilla, helados y similares en las condiciones de proceso establecidas según los manuales de procedimiento, procediendo a su acondicionamiento y envasado, cumpliendo las normativas aplicables de calidad y seguridad alimentaria.
Unidades de Competencia:
- UC0027_2 - Realizar y conducir las operaciones de recepción, almacenamiento y tratamientos previos de la leche, y de otras materias primas lácteas
- UC0302_2 - Conducir y controlar las operaciones de elaboración de leches de consumo, evaporadas, en polvo, condensadas y de nata, mantequilla, helados y similares
- UC0303_2 - Conducir y controlar las operaciones de elaboración de postres lácteos, yogures y leches fermentadas
- UC0304_2 - Conducir y controlar las operaciones de envasado y acondicionamiento de productos lácteos
Entorno profesional
Ámbito profesional:
Desarrolla su actividad profesional en el área de producción en industrias alimentarias dedicado a la elaboración de productos lácteos, en entidades de naturaleza privada en empresas de tamaño mediano o grande por cuenta ajena. Desarrolla su actividad dependiendo, en su caso, funcional y/o jerárquicamente de un superior, puede tener personal a su cargo en ocasiones, por temporadas o de forma estable en el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal de acuerdo con la normativa aplicable.
Sectores productivos:
Se ubica en el sector productivo lácteo en el subsector relativo a elaboración de postres lácteos, yogures, leches fermentadas yogures, leches fermentadas, postres lácteos y similares, de leches de consumo, en polvo, concentrada, mantequilla, helados y otros derivados lácteos.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.
- Elaboradores de mantequilla
- Trabajadores de la elaboración de productos lácteos
- Operadores de máquinas para el tratamiento y elaboración de productos lácteos, en general
- Operadores de máquina envasadora de leche y productos lácteos
- Procesadores de leche
- Trabajadores del tratamiento de la leche
- Operadores de cuadro de control para el tratamiento de la leche y sus derivados
- Elaboradores de yogures
- Envasadores de leche y productos lácteos
- Heladeros-elaboradores de helados
Formación asociada (540 horas)
Módulos Formativos:
- MF0027_2 - Recepción, almacenamiento y tratamientos previos de la leche
- MF0302_2 - Elaboración de leches, mantequillas y helados
- MF0303_2 - Elaboración de postres lácteos, yogures y leches fermentadas
- MF0304_2 - Envasado y acondicionamiento de productos lácteos
Documentación
Documentos de Cualificación
Información adicional
Esta Cualificación forma parte de los siguientes Títulos de Formación Profesional:
Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios
Esta Cualificación está asocia a los siguientes Certificados de Profesionalidad:
Elaboración de leches de consumo y productos lácteos