Cualificación
Código: INA016_3
Nombre: Enotecnia
Publicación:
Nombre: Enotecnia
Familia Profesional - Área Profesional:
Industrias Alimentarias »
Bebidas
Nivel: 3
Vigencia: 2 Publicada
Estado: 6 BOE
Situación Cualificación: Actualizado
Competencia general:
Supervisar y controlar la producción vitícola, organizando las operaciones de elaboración y crianza de vinos en las condiciones establecidas en los procedimientos de trabajo y calidad, programando el manejo y el mantenimiento de maquinaria y equipos de producción vitivinícola.
Unidades de Competencia:
- UC0037_3 - Supervisar la producción vitícola y programar los procesos de vinificación
- UC0038_3 - Controlar la producción de vino mediante análisis organolépticos, microbiológicos y físico-químicos
- UC0039_3 - Coordinar y supervisar los métodos de estabilización y crianza de vinos
- UC0040_3 - Programar la puesta a punto de instalaciones y maquinaria vitivinícola
Entorno profesional
Ámbito profesional:
Desarrolla su actividad profesional en el departamento de producción, desarrollo de productos y servicios en relación con los de mantenimiento operativo y preventivo, salud y seguridad laboral, medio ambiente y control de la calidad de la producción y seguridad, en la Industria Alimentaria en el área de bebidas, dedicado a la producción de uva, elaboración, crianza y envasado de vino, en entidades de naturaleza privada, en grandes, medianas y pequeñas empresas vitivinícolas, tanto por cuenta ajena como de forma autónoma. Desarrolla su actividad dependiendo, en su caso, funcional y/o jerárquicamente de un superior. Puede tener personal a su cargo en ocasiones, por temporadas o de forma estable. Su actividad profesional está sometida a regulación por la Administración competente. En el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal de acuerdo con la normativa aplicable.
Sectores productivos:
Se ubica en el sector productivo de fabricación y/o elaboración de bebidas, en el subsector relativo a elaboración de otras bebidas, procedentes de la fermentación, bebidas espirituosas, elaboración y conservación de vinos, crianza y envejecimiento de vinos, elaboración de vinos especiales, vinagres, destilados, espirituosos y aperitivos procedentes, o no, del vino (Vermuts y similares).
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.
- Jefes de producción
- Jefes de planta
- Técnicos vitivinícolas
- Técnicos de procesos
- Encargados de producción
- Supervisores de proceso y producto
- Técnicos en análisis sensorial
- Técnicos de control de calidad
- Técnicos en viticultura y enotecnia
Formación asociada (600 horas)
Módulos Formativos:
- MF0037_3 - Producción vitícola y vinificaciones
- MF0038_3 - Análisis enológico y cata
- MF0039_3 - Estabilización y crianza de vinos
- MF0040_3 - Instalaciones enológicas
Documentación
Documentos de Cualificación
Información adicional
Esta Cualificación forma parte de los siguientes Títulos de Formación Profesional:
Técnico Superior en Vitivinicultura
Esta Cualificación está asocia a los siguientes Certificados de Profesionalidad:
Enotecnia