Cualificación

Código: INA016_3
Nombre: Enotecnia
Familia Profesional - Área Profesional: Industrias Alimentarias » Bebidas
Nivel: 3
Vigencia: 2 Publicada
Estado: 6 BOE
Situación Cualificación: Actualizado
Publicación: Referencias Normativas:

Competencia general:

Supervisar y controlar la producción vitícola, organizando las operaciones de elaboración y crianza de vinos en las condiciones establecidas en los procedimientos de trabajo y calidad, programando el manejo y el mantenimiento de maquinaria y equipos de producción vitivinícola.

Unidades de Competencia:

  • UC0037_3 - Supervisar la producción vitícola y programar los procesos de vinificación
  • UC0038_3 - Controlar la producción de vino mediante análisis organolépticos, microbiológicos y físico-químicos
  • UC0039_3 - Coordinar y supervisar los métodos de estabilización y crianza de vinos
  • UC0040_3 - Programar la puesta a punto de instalaciones y maquinaria vitivinícola

Entorno profesional

Ámbito profesional:

Desarrolla su actividad profesional en el departamento de producción, desarrollo de productos y servicios en relación con los de mantenimiento operativo y preventivo, salud y seguridad laboral, medio ambiente y control de la calidad de la producción y seguridad, en la Industria Alimentaria en el área de bebidas, dedicado a la producción de uva, elaboración, crianza y envasado de vino, en entidades de naturaleza privada, en grandes, medianas y pequeñas empresas vitivinícolas, tanto por cuenta ajena como de forma autónoma. Desarrolla su actividad dependiendo, en su caso, funcional y/o jerárquicamente de un superior. Puede tener personal a su cargo en ocasiones, por temporadas o de forma estable. Su actividad profesional está sometida a regulación por la Administración competente. En el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal de acuerdo con la normativa aplicable.

Sectores productivos:

Se ubica en el sector productivo de fabricación y/o elaboración de bebidas, en el subsector relativo a elaboración de otras bebidas, procedentes de la fermentación, bebidas espirituosas, elaboración y conservación de vinos, crianza y envejecimiento de vinos, elaboración de vinos especiales, vinagres, destilados, espirituosos y aperitivos procedentes, o no, del vino (Vermuts y similares).

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:

Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.

  • Jefes de producción
  • Jefes de planta
  • Técnicos vitivinícolas
  • Técnicos de procesos
  • Encargados de producción
  • Supervisores de proceso y producto
  • Técnicos en análisis sensorial
  • Técnicos de control de calidad
  • Técnicos en viticultura y enotecnia

Formación asociada (600 horas)

Módulos Formativos:

  • MF0037_3 - Producción vitícola y vinificaciones
  • MF0038_3 - Análisis enológico y cata
  • MF0039_3 - Estabilización y crianza de vinos
  • MF0040_3 - Instalaciones enológicas

Documentación

Documentos de Cualificación

Instrumentos de Acreditación

Información adicional

Esta Cualificación forma parte de los siguientes Títulos de Formación Profesional:

Técnico Superior en Vitivinicultura

Esta Cualificación está asocia a los siguientes Certificados de Profesionalidad:

Enotecnia