Cualificación
Código: INA773_2
Nombre: Elaboración de productos cárnicos a nivel industrial
Publicación:
Nombre: Elaboración de productos cárnicos a nivel industrial
Familia Profesional - Área Profesional:
Industrias Alimentarias »
Cárnicas
Nivel: 2
Vigencia: 2 Publicada
Estado: 6 BOE
Competencia general:
Efectuar la recepción, el control de calidad, el almacenamiento y expedición de las materias cárnicas, primas y auxiliares, acondicionando la materia prima para su posterior utilización y elaborar derivados cárnicos a nivel industrial, cumpliendo las condiciones establecidas en los manuales de procedimiento de calidad y la normativa aplicable sobre prevención de riesgos laborales, protección medioambiental y seguridad alimentaria.
Unidades de Competencia:
- UC0295_2 - Efectuar la recepción, el control de calidad, el almacenamiento y expedición de las materias cárnicas, primas y auxiliares
- UC0296_2 - Acondicionar la carne
- UC0298_2 - Elaborar derivados cárnicos a nivel industrial
- UC0239_2 - Realizar la venta de productos y/o servicios a través de los diferentes canales de comercialización
Entorno profesional
Ámbito profesional:
Desarrolla su actividad profesional en el departamento de producción en industrias alimentarias, dedicado a la elaboración de derivados cárnicos, en entidades de naturaleza privada, en empresas de tamaño pequeño, mediano, grande o microempresas, tanto por cuenta propia como ajena. Desarrolla su actividad dependiendo, en su caso, funcional y/o jerárquicamente de un superior, puede tener personal a su cargo en ocasiones, por temporadas o de forma estable en el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal y diseño universal o diseño para todas las personas de acuerdo con la normativa aplicable.
Sectores productivos:
Se ubica en el sector productivo de procesado y conservación de carne en el subsector relativo a la carnicería charcutería y elaboración de derivados cárnicos.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.
- Vendedores de productos y/o servicios
- Operadores de máquinas para elaborar derivados cárnicos, en general
- Carniceros
- Carniceros-Charcuteros
- Elaboradores de platos preparados
- Preparadores de jamones
- Almaceneros y receptores de materias primas
- Elaboradores de derivados cárnicos
Formación asociada (600 horas)
Módulos Formativos:
- MF0295_2 - Recepción, almacenaje y expedición de carne y derivados cárnicos
- MF0296_2 - Despiece y acondicionamiento de la carne
- MF0298_2 - Elaboración y trazabilidad de derivados cárnicos a nivel industrial
- MF0239_2 - Operaciones de venta
Documentación
Documentos de Cualificación
Información adicional
Esta Cualificación forma parte de los siguientes Títulos de Formación Profesional:
Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios
Esta Cualificación está asocia a los siguientes Certificados de Profesionalidad:
Sin contenidos relacionados