Cualificación

Código: INA773_2
Nombre: Elaboración de productos cárnicos a nivel industrial
Familia Profesional - Área Profesional: Industrias Alimentarias » Cárnicas
Nivel: 2
Vigencia: 2 Publicada
Estado: 6 BOE
Publicación:

Competencia general:

Efectuar la recepción, el control de calidad, el almacenamiento y expedición de las materias cárnicas, primas y auxiliares, acondicionando la materia prima para su posterior utilización y elaborar derivados cárnicos a nivel industrial, cumpliendo las condiciones establecidas en los manuales de procedimiento de calidad y la normativa aplicable sobre prevención de riesgos laborales, protección medioambiental y seguridad alimentaria.

Unidades de Competencia:

  • UC0295_2 - Efectuar la recepción, el control de calidad, el almacenamiento y expedición de las materias cárnicas, primas y auxiliares
  • UC0296_2 - Acondicionar la carne
  • UC0298_2 - Elaborar derivados cárnicos a nivel industrial
  • UC0239_2 - Realizar la venta de productos y/o servicios a través de los diferentes canales de comercialización

Entorno profesional

Ámbito profesional:

Desarrolla su actividad profesional en el departamento de producción en industrias alimentarias, dedicado a la elaboración de derivados cárnicos, en entidades de naturaleza privada, en empresas de tamaño pequeño, mediano, grande o microempresas, tanto por cuenta propia como ajena. Desarrolla su actividad dependiendo, en su caso, funcional y/o jerárquicamente de un superior, puede tener personal a su cargo en ocasiones, por temporadas o de forma estable en el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal y diseño universal o diseño para todas las personas de acuerdo con la normativa aplicable.

Sectores productivos:

Se ubica en el sector productivo de procesado y conservación de carne en el subsector relativo a la carnicería charcutería y elaboración de derivados cárnicos.

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:

Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.

  • Vendedores de productos y/o servicios
  • Operadores de máquinas para elaborar derivados cárnicos, en general
  • Carniceros
  • Carniceros-Charcuteros
  • Elaboradores de platos preparados
  • Preparadores de jamones
  • Almaceneros y receptores de materias primas
  • Elaboradores de derivados cárnicos

Formación asociada (600 horas)

Módulos Formativos:

  • MF0295_2 - Recepción, almacenaje y expedición de carne y derivados cárnicos
  • MF0296_2 - Despiece y acondicionamiento de la carne
  • MF0298_2 - Elaboración y trazabilidad de derivados cárnicos a nivel industrial
  • MF0239_2 - Operaciones de venta

Documentación

Documentos de Cualificación

Instrumentos de Acreditación

Información adicional

Esta Cualificación forma parte de los siguientes Títulos de Formación Profesional:

Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios

Esta Cualificación está asocia a los siguientes Certificados de Profesionalidad:

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